Cioccolatini croccomorbidi

Buon pomeriggio a tutti!!
Quella che vi propongo oggi è la ricetta dei miei primi cioccolatini, nonchè la mia prima ricetta in collaborazione con silikomart... Eh, si, finalmente sono arrivati gli stampi, uno più bello dell'altro!!
Questo è quello che ho scelto per cominciare, è stato amore a prima vista!! Non sapevo che cioccolatino riproporre e così ho aperto la dispensa e, guardando quello che avevo a disposizione, ho creato questi dolcetti paradisiaci, che, solo dopo averli assaggiati, mi hanno ricordato molto i mini ovetti della kinder, gli shoko bons, provare per credere ;)
Ed ecco la ricetta...



Ingredienti per 15 cioccolatini

150-200 gr cioccolato al latte
2 cerealix al latte
3-4 cucchiai di nutkao

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e stenderlo negli stampini con l'aiuto di un pennello, facendo in modo che aderisca bene alle pareti.
Mettere in freezer per un paio di minuti, riprenderlo e farne un secondo strato (io ne ho fatto solo uno, ma credo che facendone un altro, il risultato sarebbe ancora migliore!!). Rimettere in freezer per un minuto.
Sbriciolare i cerealix e mescolarli con 3-4 cucchiai di nutkao.
Porre il composto negli stampini, livellandolo bene.
Mettere il restante cioccolato fuso in una sac a poche con bocchetta piccola e liscia e chiudere i cioccolatini, versando il cioccolato su ognuno di essi.
Rimettere in freezer per 2 minuti.
Togliere i cioccolatini dallo stampo...verranno fuori molto facilmente!!!!




Grazie Silikomart per avermi aperto le porte di un nuovo mondo!!!!!

Cake alle olive

Ero convinta di aver già pubblicato qualche cake salato, del resto ne ho fatti così tanti... Beh, evidentemente non li ho mai fotografati!!
E così, corro ai ripari, con questo cake, la cui ricetta proviene da qui e, più precisamente, da qui.



Ingredienti

200 gr pancetta affumicata a dadini (io ho usato quella dolce)
olio evo
4 uova
250 gr farina
1 bustina lievito per salati (quello istantaneo)
150 ml vino bianco
200 gr olive bianche snocciolate (io ho usato quelle farcite)
150 gr parmigiano grattugiato

Rosolare la pancetta con poco olio e far raffreddare.
Sbattere le uova, unire la farina, il lievito e, infine, il vino.
Salare e pepare.
Unire le olive, la pancetta e il parmigiano.
Mescolare bene e versare in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.
Cuocere in forno a caldo a 180° per 30', poi a 210° per 15'.
Servire freddo.



E con questo cake, partecipo alla raccolta di micaela

Intrecci dolci e... salati!

Queste trecce le ho prese da qui. Volevo mettere il collegamento diretto, ma non me lo trova, mi spiace :(
La ricetta, comunque, è di Hellyna.
Sono ottime entrambe, morbidissime anche il giorno dopo!

Treccia dolce

Ingredienti

Per il lievitino

1 cubetto di lievito
100 gr acqua tiepida
100 gr farina

Per l'impasto

400 gr farina 0
100 gr acqua
50 gr latte
150 gr zucchero
1 bicchiere olio di semi
1 cucchiaino sale

Per il ripieno

nutella


Preparare il lievitino, sciogliendo il lievito nell'acqua e mescolando poi il tutto con la farina.
Far riposare 30'.

Mettere zucchero, acqua e latte in un pentolino e far sciogliere sul fuoco.
Far raffreddare.

Prendere il lievitino e aggiungere la farina, lo sciroppo di acqua, latte e zucchero, l'olio e il sale.
Impastare bene e far lievitare un'ora.
Metterlo sulla spianatoia, senza aggiungere farina, lavorarlo velocemente, formare un cilindro e dividerlo in 3 parti uguali.
Ricavarne altri 3 cilindri e, con un coltello, inciderli nel senso della lunghezza, allargandoli un pò per metterci il ripieno.
Stendere il ripieno e chiudere i cordoncini pizzicandone le estremità.
Formare la treccia.
Spennellare con uovo e/o latte.
Far lievitare, coperta con un panno, per altri 30'.
Infornare a 180° per 35'.

Treccia salata

Ingredienti

Per il lievitino
1 cubetto di lievito
100 gr acqua tiepida

100 gr farina

Per l'impasto

400 gr farina 0
100 gr acqua
50 gr latte
1 bicchiere olio di semi
1 cucchiaino sale

Per il ripieno

125 gr mozzarella
150 gr ricotta
100 gr prosciutto cotto

Il procedimento è lo stesso, con la differenza che qui non occorre preparare lo sciroppo di acqua, latte e zucchero.

Preparare il lievitino, sciogliendo il lievito nell'acqua e mescolando poi il tutto con la farina. Far riposare 30'.

Prendere il lievitino e aggiungere la farina, l'acqua, il latte, l'olio e il sale. Impastare bene e far lievitare un'ora. Metterlo sulla spianatoia, senza aggiungere farina, lavorarlo velocemente, formare un cilindro e dividerlo in 3 parti uguali. Ricavarne altri 3 cilindri e, con un coltello, inciderli nel senso della lunghezza, allargandoli un pò per metterci il ripieno. Stendere il ripieno e chiudere i cordoncini pizzicandone le estremità. Formare la treccia. Spennellare con uovo e/o latte. Far lievitare, coperta con un panno, per altri 30'. Infornare a 180° per 35'.

Tortellini in crosta

Benritrovati! Scusatemi per l'assenza, ma è un periodo di stress e di caos totale!
Oggi vi propongo una ricetta squisitissima e assolutamente inadatta a chi è a dieta!! E' una bomba di bontà, che ho preparato in occasione di un buffet, ma che vi consiglio di preparare come piatto unico, altrimenti non la potrete gustare a dovere!
La ricetta l'ho trovata qui, non ho fatto modifiche, è davvero perfetta!!!



Ingredienti

2-3 rotoli di pasta sfoglia
750 gr tortellini
500-700 gr besciamella (io, come lady cocca, ne ho usati 700 :-P)
prosciutto cotto a dadini
scamorza a dadini
formaggio grattugiato
1 uovo per pennellare

Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata con 1/2 dado dentro.
Scolare 2-3 minuti prima della cottura.
Metterli in una capiente ciotola, aggiungere la besciamella e amalgamare bene.
Unire il prosciutto, la scamorza e il formaggio.
Se i tortellini risultano troppo asciutti, aggiungere altra besciamella, perchè comunque in forno tenderanno ad asciugarsi ancora.
Standere la pasta sfoglia in una tortiera dai bordi alti imburrata e infarinata, facendo in modo che la sfoglia arrivi fino ai bordi.
Versarvi i tortellini e chiudere con la rimanente sfoglia, facendo un cordoncino lungo tutto il bordo.
Bucherellare la superficie e pennellare con l'uovo sbattuto.
Cuocere a 180-200° per 30-35'.

Un caffè per festeggiare!!

Buon pomeriggio a tutte!! Vi ringrazio di cuore per i messaggi che mi avete lasciato! La schiena va molto meglio, anche se non è guarita del tutto. La lontananza dal pc credo mi abbia giovato abbastanza, ma non abituatevi, un pò alla volta mi rimetterò in carreggiata e ne sfornerò una dopo l'altra!!! Anche perchè sono stata contattata dalla Silikomart, nota azienda produttrice di stampi in silicone, e sono fiera e orgogliosa di annunciarvi che da oggi anch'io collaboro con loro!! Non potete immaginare che gioia!!

Nel frattempo, vi offro un buon caffè, così, tanto per festeggiare :D
A voi la scelta!!!

Caffè montato: caffè freddo, congelato e poi tritato e montato (io ho usato il bimby!)


Crema di caffè con dulce de leche: lo stesso caffè di prima, con l'aggiunta di un goccio di latte o panna. Sul fondo della tazzina, ho messo poi un cucchiaino abbondante di dulce de leche (l'avevo appena fatto e dovevo assaggiarlo :-P) e sulla superficie una spolverata di cacao amaro.


Qui si vede ancora meglio la cremina... slurp!!


E infine... Ice coffee: il caffè che prendo sempre in una nota caffetteria, una vera bomba calorica!! E' composto da crema a nocciola spalmata all'interno del bicchierino (mi raccomando, non lasciate spazi vuoti :-P), granita di caffè e una bella spruzzatina di panna montata guarnita con altra crema alla nocciola... Vi sembra poco? :-P


Inoltre, ringrazio di cuore le due broccole e Maria per questo premio!! Io lo offro a tutte voi, insieme al caffè :-P

Torta di mandorle e amaretti

No, non sono partita per le vacanze senza salutarvi...
E la mia assenza non è dettata dalla mia volontà, ma da un bruttissimo mal di schiena che non mi permette di stare al pc per più di 10 minuti :(
Per il momento, non potrò essere molto attiva, per cui scusatemi...

Questa buonissima torta l'ho trovata qui. Senza togliere nulla alle altre, ma per me Cameron (che ho poi riscoperto qui) , autrice di questa ricetta, è una garanzia! Il successo è assicurato!!



Ingredienti per una teglia 24 x 24

Per la frolla

300g di farina
150g di burro
100g di zucchero
3 tuorli
1 pizzico di sale
buccia grattuguata di limone
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno

amaretti
100g di mandorle pelate
liquore all'amaretto
3/4 cucchiai di crema nocciola o marmellata
1 cucchiaio di zucchero di canna (io l'ho omesso)
3 albumi
2 cucchiai rasi di zucchero

Impastare burro e farina, aggiungere lo zucchero, i tuorli, la buccia di limone, il lievito e il sale.
Chiudere con la pellicola e far riposare in frigo 30'.
Tritare le mandorle grossolanamente.
Stendere la frolla nello stampo, spalmarci la crema, coprire con gli amaretti leggermente bagnati nel liquore.
Montare leggermente gli albumi con lo zucchero, versare sugli amaretti e cospargere con le mandorle.
Spolverizzare con lo zucchero di canna e cuocere a 180° per 40'.


Un abbraccio a tutte :)

Ode al guscio!! :-P

L'insalata caprese è un piatto che non manca mai sulle tavole in questo periodo, quando manca sia la voglia di cucinare, che quella di mangiare (vabbè, fatta eccezione per me, che di cucinare mi stanco pure, ma di mangiare mai!! :-P)
Ma quando si tratta di cucinare per più persone, scatta sempre l'idea della monoporzione... E così, quando ho visto questa, ho pensato fosse l'ideale!
Certo, è un'operazione un pò più lunga, ma rende speciale un piatto semplice e classico.


Ingredienti (ovviamente, non ci sono dosi precise)

Pomodori tondi grandi
Mozzarella
Basilico
Olio evo
Sale

Lavare bene i pomodori, tagliare la parte superiore e svuotarli della polpa con l'aiuto di un coltello o di un cucchiaio.
Tagliare la mozzarella a dadini, unirla alla polpa dei pomodori e condire il tutto con qualche foglia di basilico, sale e olio.
Far insaporire per un paio d'ore, poi versare nei gusci di pomodoro.



E, giusto per restare in tema, ecco anche la macedonia in guscio!!

Io ho usato la frutta che avevo in casa:
melone
pesche gialle
kiwi
uva

Ho aggiunto solo una spruzzata di limone e niente zucchero.

Io pranzerei così tutti i giorni!!!

Rollò e calzoni siciliani

Avendo parenti in Sicilia, da bambina mi capitava di mangiarne davvero tente di prelibatezze siciliane... Ricordo che la strada era pervasa da un odore inebriante, che, oltre a mettere fame, metteva anche di buonumore!!! Ormai sono passati 14 lunghi anni dalla mia ultima visita in quella stupenda terra, ma quegli odori e quei sapori non li ho affatto dimenticati... e come potrei?!
Così, quando ho visto queste bontà, non ho saputo resistere e, chiudendo gli occhi, sono tornata indietro nel tempo!



Ingredienti

Per la pasta

1 kg farina
20 gr sale
100 gr strutto
100 gr zucchero
25 gr lievito (per una lievitazione lunga; altrimenti 50 gr)
500 gr acqua
1 uovo per pennellare
semi di sesamo (importantissimiiiiiiii!!! io non li avevo purtroppo grrrrr)

Per il ripieno

wurstel
oppure
mozzarella
ricotta
prosciutto
sale
pepe
parmigiano

Mescolare la farina con lo strutto, fino a farlo sciogliere.
Aggiungere lo zucchero e il lievito sciolto in un pò dei 500 gr d'acqua.
Impastare bene, poi unire la rimanente acqua e il sale, lavorando per 10'.
Prendere la pasta e impastare a mano per altri 5'.
Fare delle palline di circa 40 gr, stenderle e mettere il condimento. Richiudere la pasta su se stessa.
Per i rollò, invece, prendere un pezzo di pasta, passarlo tra le mani fino ad ottenere una striscia abbastanza lunga da arrotolarla intorno al wurstel.

Far lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore).
Pennellare con l'uovo e cospargere con i semi di sesamo.
Infornare a 220° per 10-15' o fino a doratura.
Sfornare e metterci uno strofinaccio sopra per evitare che s secchino.

Pan di spagna al cioccolato e Torta Nutellotta

Questo pan di spagna al cioccolato è di una bontà infinita! Da quando l'ho scoperto, quasi non faccio più il pan di spagna classico!!!
Secondo me, potrebbe essere mangiato anche senza farcirlo, magari con una spolverata di zucchero a velo sulla superficie... Slurposissimo!!!
La ricetta è Di Nanny e l'ho presa qui.

Ingredienti (io ho utilizzato una tortiera di diametro 26)

30 gr cacao amaro
270 gr farina 00
300 gr cioccolato fondente
2 cucchiaini lievito (io una bustina)
1/2 cucchiaino bicarbonato
un pizzico sale
90 gr burro
250 gr zucchero
4 uova
125 ml latte
2 cucchiai olio di semi

Polverizzare il cioccolato o fonderlo a bagnomaria e farlo raffreddare.
Setacciare cacao, lievito, farina, bicarbonato e sale.
Lavorare a parte lo zucchero con il burro, fino ad ottenere un composto cremoso.
Unire le uova, una alla volta, mescolando dopo l'aggiunta di ognuna.
Lentamente, unire tutti gli ingredienti secchi e, alla fine, quelli liquidi.

Procedimento Bimby: polverizzare il cioccolato 10 sec. vel. 8. Unire gli altri ingredienti 2 min. vel. 4.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 50-60'. (io dopo circa 30 minuti, lo copro con un foglio di alluminio, perchè la prima volta mi si è bruciato un pò... quindi controllatelo mentre è in forno!!!)


Con questo pan di spagna, ho preparato la torta per il compleanno di Daniele, mio figlio maggiore.
La torta doveva essere un'altra, poi mi si è rovesciata (non ho pianto solo perchè non ne avevo il tempo...) e ho dovuto optare per una ben più veloce nutellotta!

Ingredienti

1 pds al cioccolato
250 ml panna da montare+200 ml per decorare
400 gr nutella
nocciole tostate
biscotti togo
latte, zucchero e caffè per la bagna

Preparare la crema, mescolando la panna ben montata alla nutella.
Tagliare a metà il pds e bagnarlo con il composto di latte, zucchero e caffè.
Farcire con la crema, bagnare anche il secondo disco (poco però!) e distribuire la crema su tutta la superficie.
Decorare a piacere. Io ho utilizzato quello che avevo in casa :(

Torta di mele, rum e cioccolato bianco

Questa non è la solita torta di mele, questa è davvero SPECIALE, perchè arricchita con cioccolato bianco e per la presenza del rum, che lascia un aroma davvero particolare, ma che non prevale, quindi può mangiarla tranquillamente anche chi, come me, non ama questo liquore.
La ricetta l'ho presa qui.

Ingredienti

5 uova
200 gr zucchero
1 bicchiere olio di semi
300 gr farina
1 bustina lievito
3 mele
100 gr cioccolato bianco a scaglie
rum q.b.

Tagliare le mele a fettine.
Disporle in una ciotola e coprirle con il liquore.
Montare uova e zucchero con una frusta elettrica, finchè non assumono un aspetto bianco e spumoso.
Aggiungere l'olio, poi la farina e il lievito setacciati.
Versare metà del composto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e infarinata, ricoprire 3/4 della superficie con le mele e con le scaglie di cioccolato.
Coprire con il resto del composto e disporre sulla superficie, a cerchi concentrici, le rimanenti fettine di mele.
Cuocere in forno caldo a 165° per circa un'ora.
Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.

Pizza in teglia come da tradizione campana

Dopo aver visto e rivisto questa ricetta qui, dopo essermi incantata più di una volta davanti al monitor, dopo averla mangiata con gli occhi e con il pensiero... mi sono decisa a farla e devo dire che è davvero F-A-V-O-L-O-S-A!!!!
E se ve lo dice una napoletana, non potete che crederci!
L'unica pecca sono i tempi di lievitazione... Diciamo che non è una pizza da preparare all'ultimo minuto, ma la differenza si sente... E' molto più leggera della pizza preparata con un cubetto di lievito e fatta lievitare per sole due ore... Non si sente il sapore, nè l'odore del lievito... Insomma, a parte il contro del tempo, ci sono solo vantaggi ;)
Io ne ho preparate due, perchè ho voluto provare sia la versione più alta che quella più bassa. Buonissime entrambe, ma la bassa aveva una base così croccanteeeeeeeeee....Super!!!
Vabbè, non vi resta che provarla ;)


Ingredienti

Per una pizza

300 gr farina 0 per pizze
200 gr acqua (leggermente tiepida in inverno; fresca di rubinetto in estate)
9 gr sale
1/2 gr lievito di birra (in inverno, si può aumentare fino a 1 gr)

TEMPI DI LIEVITAZIONE 9 ore in estate; 10-12 ore in inverno.

Per la farcia

150 gr pelati sgocciolati
120-140 gr fio di latte o mozzarella
5-6 foglie di basilico
2 cucchiai olio evo
un pizzico abbondante di sale
un pizzichino di zucchero

Versare in un contenitore l'acqua e il lievito, sciogliendolo bene con le dita.
Setacciare la farina, metterla in un contenitore, prenderne due pugni e versarla nell'acqua.
Scioglierla bene, così da non formare grumi.
Buttare la farina a pioggia con una mano, e con l'altra mano impastare delicatamente e lentamente, fino a raggiungere una consistenza molliccia e liscia (occorreranno circa 4 pugni).
Versare ora la farina in maniera più abbondante, fino a coprire la superficie intera dell'impasto, e chiuderla delicatamente verso il centro (se andate qui, ci sono le foto passo passo!), lavorando leggermente con la mano fino a farla assorbire.
Continuare così, fino ad utilizzare QUASI tutta la farina.
Mettere il sale e lavorare un pò per farlo amalgamare, ma sempre con poca forza.
Prendere l'impasto tra le mani, chiuderlo verso sotto e verso il centro, in modo che esca la parte più umida fuori.
Su questa parte umida, spolverare la restante farina e richiudere nuovamente verso il centro, sotto.
Porre in un contenitore e coprire bene con la pellicola.
Far lievitare 6-7 ore.

Infarinare bene le mani e stendere l'impasto in una teglia ben oleata e leggermente infarinata.
Infarinare un pò anche la parte superiore dell'impasto e con i polpastrelli stendere l'impasto ad un'altezza di circa 1/2 cm.
Coprire bene ermeticamente e far lievitare 3 ore.

Preparare il ripieno, frullando tutti gli ingredienti eccetto la mozzarella.

Preriscaldare il forno a 220-230° e mettere la teglia sul ripiano medio-basso.
Dopo 8-10', aggiungere la mozzarella e porre nel ripiano alto per 5'.

Biscotti bounty

Quando ho visto questa ricetta qui, ho detto a me stessa che questi deliziosi biscotti dovevano essere miei... e dopo tanto tempo, sono riuscita a tener fede alla parola data!!!

Ingredienti

Per la frolla al cacao

200 gr farina
70 gr zucchero
100 gr burro
1 tuorlo
1 uovo
15 gr cacao in polvere

Per la crema

200 gr latte di cocco
20 gr maizena
50 gr zucchero
30 gr farina di cocco
2 cucchiai acqua

Preparare la frolla: mescolare farina, cacao e zucchero. Disporre a fontana e mettervi al centro il burro in pezzi, il tuorlo e l'uovo.
Lavorare l'impasto velocemente, formare una palla e mettere in frigo a riposare per un'ora.

Preparare la crema: mescolare latte e zucchero in un pentolino. Aggiungere la maizena stemperata in 2 cucchiai d'acqua, poi la farina di cocco.
Cuocere a fuoco lento, mescolando di continuo affinchè non si formino grumi.
Una volta densa, spegnere e far raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Ripredere la frolla, stenderla e tagliare i biscotti a "occhio di bue", cioè un biscotti con il buco al centro e l'altro senza.
Cuocere in forno statico a 200° per 10-15'.
Quando si saranno raffreddati, montare il biscotto e spolverizzare con zucchero a velo.





Grazie mille a Pinar per questo simpaticissimo premio.


Queste le regole

1. Pubblicare il premio
2. Rispondere alla domanda: Che cos'è un peccato dolce per voi?
3. Passarlo a 5 blog.

Il mio peccato dolce?! Leccarsi le dita dopo aver mangiato, dolce o salato che sia... :-P

Passo il premio a

Fiorella
Stellabianca

Imma

Nanny

Mary