Muffins banana e cioccolato

Sono sempre stata incuriosita da questa'abbinamento banana-cioccolato e così un giorno, approfittando di una banana che giaceva sola soletta nel cestino della frutta e che implorava di essere mangiata, mi sono decisa e ho provato! Che dire, ottimi, l gusto della banana non predomina sul quello del cioccolato e viceversa, si equilibrano piacevolmente!
La ricetta proviene dal blog Fior di Frolla.

Ingredienti per 8 muffins

50 gr cacao amaro
170 gr farina
2 cucchiai gocce di cioccolato
1 b. lievito
50 gr burro
2 uova
100 ml latte
70 gr zucchero
1 banana matura

Per decorarare

gocce di cioccolato

Sciogliere il burro in un pentolino.

A parte, sbattere le uova, unirvi il latte e il burro fuso e amalgamare bene.

Tagliare la banana a dadini e unirla al composto.

In un'altra ciotola, setacciare farina e lievito; unire cacao, zucchero e gocce di cioccolato, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Versare il composto secco in quello liquido e mescolare sommariamente, sempre con il cucchiaio di legno.

Distribuire l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4.

Disporre sulla superficie qualche goccia di cioccolato e cuocere in forno caldo a 180° per 20'. 

Cupcake al rum e uva sultanina

Oggi vi propongo questi dolcetti semplici e veloci. Non fermatevi davanti al titolo: anche se non vi piace il rum, giuro che li mangerete volentieri, perchè il sapore è solo appena accennato ;)
La ricetta è tratta da "Il libro d'oro dei dolci".

Ingredienti per 12 cupcakes

1/2 cucchiaino di caffè liofilizzato (io non l'ho messo)
5 cucchiai di rum scuro
135 gr uva sultanina
225 gr farina 00
1 cucchiaino lievito in polvere
150 gr zucchero di canna
125 gr burro
125 ml latte
2 uova grandi (io ho usato le medie)
un pizz sale

Per la glassa al burro e rum

125 gr burro
1 cucchiaio e 1/2 rum scuro
225 gr zucchero a velo

In una ciotola, sciogliere il caffè nel rum, unire l'uva sultanina e lasciare in ammollo per tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 180°.
Setacciare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero di canna.
A parte, lavorare brevemente il burro, il latte e le uova, poi unire i due composti e aggiungere 3/4 dell'uva sultanina.
Versare il composto nei pirottini (inseriti nello stampo da muffins), riempiendoli per 3/4.
Cuocere per 25-30' e far raffreddare completamente.
Preparare la glassa: lavorare il burro con il rum, poi aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Spalmare la glassa sui dolcetti e decorarli con l'uvetta rimasta.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Pizzico di dolcezza

I muffins di Rachel Allen

Chiuso il capitolo cena, passiamo ad altro...
Girovagando nei vari blog e forum, leggevo spesso di questi muffins e ad un certo punto mi sono chiesta: ma se tutti ne parlano, ci sarà un motivo?! E infatti il motivo c'è: sono buonissimi, morbidissimi, eccezionali e restano morbidi anche il giorno dopo (eh si, sono riuscita a farne rimanere 2 per la colazione :))
La ricetta l'ho sperimentata la settimana scorsa, quando ho ricevuto la telefonata della mia amica Ilaria, che mi fa "stasera veniamo a cena io e Fabio, portiamo le pizze!" Ok, quindi non devo pensare alla cena, ma senza il dolcetto di fine pasto che cena sarebbe stata?! :P
Mi serviva però una ricettina veloce, perchè era già tardino, così, visto che loro avevano già avuto modo di apprezzare i miei muffins e ne erano stati entusiasti, mi sono detta che non gli sarebbe dispiaciuto provare anche questi!
Ovviamente non potevo lasciarli semplici semplici, per cui ho fatto alcume aggiunte...


INGREDIENTI per 12 muffins

2 uova
110 gr burro morbido
110 gr zucchero
140 gr farina
2 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Le mie aggiunte:
gocce di cioccolato
nutella
farina di cocco
granella di nocciole

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con uno sbattitore elettrico e amalgamare per bene.
Riempire gli stampi con i muffins, aggiungere a piacere gocce di cioccolato, nutella, granella di nocciole e cocco (io ne ho fatti tre per tipo :P)

Cuocere in forno a 180° per 15'.
Ed eccoli appena sfornati...


Un piccolo zoom...


E poi l'interno... Questo con le gocce di cioccolato


e quello con la nutella...

Muffins olive e rosmarino

La ricetta è di Camomilla-Fiordifrolla. E' la prima volta che provo questo abbinamento e devo dire che non sono affatto male, anche se ho già in mente di riprovarci con l'origano al posto del rosmarino :P



INGREDIENTI per 12 muffins

260 gr farina
120 gr olive nere denocciolate tritate
10 gr lievito in polvere istantaneo (tipo pizzaiolo pane angeli)
1/2 cucchiaio sale
25 gr zucchero (ma anche meno)
1 uovo
230 gr latte
57 gr burro fuso freddo
1 cucchiaio rosmarino
50 gr parmigiano

Dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi, versandoli in due ciotole diverse.
Mescolare gli ingredienti secchi con un cucchiaio e aggiungere le olive.
Mescolare i liquidi con lo sbattitore.
Unire i due composti e mescolare con il cucchiaio.
Versare l'impasto negli stampini e cuocere in forno caldo a 180° per 20-25'.

Muffins pizza

Ricettina di Sara88 di cookaround.

INGREDIENTI X 6-8 MUFFINS

200 gr farina
125 gr acqua tiepida
9 gr lievito
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino zucchero
olio
origano
peperoncino tritato (è una mia aggiunta)
sale
4 pomodorini
4 fette prosciutto cotto (facoltativo)
1 mozzarella

Mettere in una ciotola l'acqua, lo zucchero e il lievito.
A parte, mischiare farina e sale.
Unire i due composti.
Fare una palla con l'impasto e inciderla con un taglio a croce. Far lievitare per circa un'ora.
Riprendere l'impasto e lavorarlo ancora un pò.
Dividerlo in 6-8 palline.
Schiacciare con le mani ogni pallina e mettervi al centro la mozzarella, il prosciutto e i pomodorini.
Ungere uno stampo da muffins con olio, sale e origano. Far lievitare ancora per 20 minuti.
Ungere la superficie con un pò d'olio e spolverare con origano e peperoncino.
Infornare a 200° per 20'.
L'interno...

Muffins salati wurstel e formaggio.

INGREDIENTI X 12 MUFFINS

250 gr farina
200 ml latte
60 gr burro
200 gr formaggio filante (io ho usato la scamorza)
100 gr wurstel
2 uova
2 cucchiai grana grattugiato
1/2 bustina lievito istantaneo (forse meglio una intera...)
sale

Tagliare il formaggio a dadini e i wurstel a rondelle.
In una ciotola, sbattere leggermente le uova con il sale. Unire il latte, il grana e il burro sciolto. Incorporare la farina, mescolando bene, poi unire il formaggio e i wurstel.
Imburrare uno stampo per muffins e versarvi il composto.
Cuocere a 180° per 25'.
Ecco l'interno:

Muffins 4 sapori

Altra ricetta del sito cookaround, stavolta l'autrice è Gabita.

INGREDIENTI

250 gr farina
100 gr zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
un pò di sale
1 uovo
200 ml latte
80 ml olio
40 gr cacao amaro
1 vasetto di yogurt bianco
nutella

Miscelare gli ingredienti secchi e dividerli in parti uguali in due ciotole, in una delle quali aggiungeremo poi il cacao.
A parte, mescolare gli ingredienti liquidi e aggiungerli in parti uguali ai due composti secchi, mescolando bene con un cucchiaio.
Ungere gli stampi per muffins con un tovagliolo imbevuto d'olio.
Versare un cucchiaio di composto al cacao, poi un cucchiaio di yogurt, uno di nutella e infine ricoprire con l'impasto bianco.
Mettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Una volta tiepidi, spolverizzare di zucchero a velo.

Qui sono insieme a quelli al doppio cioccolato.