domenica 17 agosto 2008

Risotto allo spumante


INGREDIENTI X 4 PERSONE

400 gr riso
150 gr pancetta
200 gr provola
1 bottiglia di prosecco
brodo vegetale
cipolla
olio
burro
sale
pepe

In una pentola abbastanza capiente, far soffriggere della cipolla tagliata a pezzettini con dell'olio e una noce di burro. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere la pancetta e farla dorare.
Versare il riso nella pentola e farlo tostare per qualche minuto. A questo punto, bagnare col vino fino a metà cottura e continuare poi col brodo vegetale, aggiungendone sempre un pò alla volta.
Un minuto prima del termine della cottura, aggiungere la provola tagliata a pezzetti molto piccoli, il pepe e parmigiano a piacere.

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