Le cartucce napoletane

Sono innamorata di questi dolcetti sin da bambina, ma non ne ho mangiati tanti in vita mia... Sarà perchè quando si compravano i dolci la domenica, solitamente erano sempre assortiti, così come alle feste... E di questi dolcetti, ne capitavano sempre pochi nel vassoio, al massimo 3-4. E così, mi toccava dividerli con altri, ma se eravamo solo noi familiari, allora li prendevo tutti io :-P
E così, da grande, mi sono tolta la soddisfazione di farmeli da me! E, ovviamente, tranne qualcuno, li ho mangiati tutti io!!!
La ricetta l'ho presa qui, ma ho notato che è la più utilizzata nel web.



Ingredienti per circa 50 cartucce.

200 gr farina di mandorle
100 gr farina 00
50 gr fecola
200 gr zucchero
160 gr burro morbido
20 gr burro fuso
4 uova
un pizzico bicarbonato d'ammonio
un pizzico di sale
3 gocce di essenza di mandorla amara
una scorza di limone grattugiata

Mescolare la farina di madorle con due uova e gli aromi.
Far riposare a temperatura ambiente per un'ora.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero e l'ammoniaca, unire il composto di mandorle e uova un cucchiaio alla volta, alternandolo ad un cucchiaio delle altre due uova sbattute. Mescolare con il cucchiaio e unire il burro fuso.
Infine, gradualmente, unire la farina e la fecola setacciate.
Trasferire il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e distribuire l'impasto negli stampini foderati con le apposite cartine, riempiendo fino al bordo dello stampino e non della cartina.
Infornare a 170° per 10', poi a 160° per altri 8-10'.
Toglierli dagli stampini e passarli su carta assorbente per eliminare l'unto.


Ringrazio Manuela per avermi assegnato un altro premio



Mi chiede di elencare 5 cose che mi piace fare:

1. amo cucinare per amici e parenti
2. amo fare shopping!!
3. amo veder sorridere i miei figli
4. amo chiacchierare
5. amo imparare cose nuove

Passo questo premio a tutti voi che passate di qui e che ringrazio di tutto cuore, perchè è grazie a voi se il mio blog vive!!!


Ecco le foto che mi ha chiesto Betty :)

Questo è lo stampino

Questa è la cartina

E questo è lo stampino con la cartina all'interno ;)


Io ho comprato gli stampini in un negozio che vende detersivi e casalinghi, Proshop. Non so se si trova in tutta Italia... Li ho pagati 0,40 o 0,60 centesimi ognuno, non ricordo bene...
Le cartine, invece, le ho comprate presso un negozio che vende tutto per i dolci. 1000 cartine, 5 euro.
Spero di esservi stata utile :D
Baci.