Polpettone di speck

Il polpettone è uno di quei pochi piatti amati da tutta la famiglia, per questo cerco di farlo quando posso e posso solo quando riesco a far avanzare del pane (e a casa mia non è cosa facile...
La variante che vi propongo è con speck, uova sode e provola.
Le dosi che riporto saranno per circa 6-7 persone, non so con precisione, visto che noi siamo in 3, ma io lo conservo anche per il giorno dopo, magari ammorbidendolo in un pò di sugo al pomodoro...



INGREDIENTI

800 gr macinato di bovino
350-400 gr mollica di pane bagnata e strizzata
2 uova
1 spicchio d'aglio tritato
sale
prezzemolo

200 gr speck
250 gr provola affumicata
3 uova sode

Unire la carne alla mollica di pane, aggiungere le uova, l'aglio, il sale e il prezzemolo e mescolare fino ad amalgamare bene il tutto.
Stendere della carta forno in uno stampo da plumcake, adagiarvi le fettine di speck, facendo in modo che coprano tutto il fondo, i lati e che fuoriescano di almeno 2-3 cm all'esterno.


Stendere uno strato di composto di carne sulle fettine di speck, farcire con le uova sode, la provola a dadini e lo speck rimanente. Coprire con il resto della carne e chiudere con le fettine di speck.
Irrorare con un filo d'olio evo e infornare a 180° per circa 60 minuti.