Il mio gateau

In molti blog ultimamente si trova la ricetta del gateau e così vi presento anche la mia versione.
Sarà difficile indicare le dosi, visto che, come molti penso, nella preparazione del gateau vado ad occhio...



INGREDIENTI per 6 persone

3 kg di patate
50 gr margarina
3 uova
2 bicchieri di latte circa (bisogna ottenere un composto abbastanza morbido)
sale
parmigiano reggiano grattugiato

Per il ripieno:

salame
prosciutto cotto
wurstel
provola o mozzarella

olio per la teglia

Lessare le patate in abbondante acqua fredda. Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle.
Aggiungere il sale, il formaggio grattugiato, le uova, il latte e il burro e mescolare bene.
Unire il ripieno e mescolare per amalgamare il tutto.
Versare in una teglia unta con dell'olio extravergine d'oliva e stendere un pò d'olio anche sulla superficie.
Cuocere a 180° per un'oretta o fin quando la superficie non risulterà dorata.
Se lo preferite più sodo, allora bisogna aumentare le dosi di uova e diminuire quelle di latte. A me piace così, con la consistenza simile a quella del purè...

Torta babà

Questo è il mio primissimo esperimento di babà... Non sono molto soddisfatta, il sapore era buono, ma forse non l'ho bagnato a sufficienza... Poi, dopo la lievitazione, appena acceso il forno, il babà se ne è sceso :( Se qualcuno sa darmi una spiegazione, gliene sarei grata! Ho letto da qualche parte, che quando si mette l'impasto nel forno per farlo cuocere, bisogna stare attenti a non far strisciare lo stampo sulla griglia, altrimenti, per l'appunto, si affloscia. Beh, io non l'ho strisciato dal momento che era già nel forno a lievitare, allora perchè, perchè, perchèèèèèèèèèè!!!
Tornando a noi... La ricetta è collaudata, me l'ha data mia cognata che il babà lo fa da anni... Solo che a lei non si affloscia :P Lei mi ha detto di farlo lievitare 6 ore, ma visto che dopo 3 ore era quasi al limite dello stampo, l'ho infornato. Lei fa lo stesso e non si affloscia... Vabbè, ma io non mi arrendo!
Parliamo poi del momento della bagna... Lei mette la bagna in un recipiente e ci versa dentro il babà... Io un recipiente di 32 cm non ce l'ho e quindi l'ho bagnato con una bottiglina di quelle col tappo apri e chiudi. A me era secco, a lei no! Comunque, ho letto in giro nel web, che dopo aver sfornato e fatto raffreddare il babà, bisogna riporlo nello stampo e bagnarlo finchè premendo con un dito sulla sua superficie, non fuoriesce il liquido... Ecco, la prossima volta farò così, perchè ci sarà una prossima volta :P
In ogni caso, dopo mille peripezie, il babà è finito, quindi tanto schifo non faceva :)


INGREDIENTI

5 uova intere
375 gr farina (io ho usato la manitoba)
100 gr burro fuso freddo
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
1 lievito di birra

PER LA BAGNA

800 gr zucchero
1 litro d'acqua
rhum a piacere


Sbattere le uova con lo zucchero, lavorare bene e aggiungere gradatamente la farina, il sale, il burro fuso e il lieivto sciolto in un pò d'acqua o di latte (l'impasto va lavorato con le fruste a spirale) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere in uno stampo imburrato e far riposare 6 ore senza coprirlo. In ogni caso, infornare quando l'impasto è ad un cm dal bordo.


Cuocere a 180° per 30'.
Spegnere il forno e far riposare il babà per 10 minuti con la porta del forno leggermente aperta.
Bagnare quando è completamente freddo.

E questo è il mio tentativo di decorazione :P
Poichè era rimasta della nutella sul cucchiaino, l'ho spalmata un pò nei lati... Potevo mai buttarla!

Torta di pesche

Se ci sono due foto c'è un motivo... Il motivo è che dopo aver infornato una delle due torte, mi sono accorta di aver dimenticato di aggiungere un ingrediente, il latte! Così, per recuperare, ne ho fatta una seconda, stavolta senza dimenticare nulla :P
Il risultato?! E' piaciuta di più quella senza latte!!!






A voi scoprire qual'è quella con il latte e quale quella senza :P
E se le provate, fatemi sapere quel'è la versione che più vi piace!!!

La ricetta è di Sara977 di cookaround

INGREDIENTI

500 gr di pesche non troppo sugose (a fettine)
3 uova
100 gr zucchero
75 gr burro fuso freddo
150 ml latte
200 gr farina
la buccia grattugiata di 1 limone
1/2 bustina lievito

Scaldare il forno a 180°.
Sbattere le uova con lo zucchero, poi unire il burro fuso, il latte e la scorza di limone.
Lavorare bene, poi aggiungere la farina e il lievito setacciati.
Infine, aggiungere le pesche, mescolare con un cucchiaio di legno e versare in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocere per circa 45' (per quello senza latte ne bastano 30).
Una volta freddo, cospargere con zucchero a velo.

Paccheri con sugo di calamaretti

Qualche sera fa, mi è venuta la voglia di mangiare un primo piatto a base di pesce, ma visto il poco tempo a disposizione, mi sono dovuta "accontentare" di quello che il mio congelatore metteva a disposizione. Avevo una busta di ciuffi di calamari e ho pensato di farci un sughetto...



INGREDIENTI per 3 persone

350 gr paccheri
400 gr pomodori pelati
200 gr ciuffi di calamari surgelati
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale

Ho semplicemente fatto soffriggere l'aglio in padella con l'olio, versato i calamari ancora surgelati e fatto asciugare un pò. Ho versato i pomodori pelati (che ho tagliato a pezzi), salato e fatto cuocere a fuoco moderato.
Ho cotto i paccheri in abbondante acqua salata, li ho scolati e li ho conditi con il sugo.
Semplicissimo, come tutto quello che preparo ;)

Frittata di patate

Quando ero più piccola, odiavo questa frittata, eppure mio padre la cucinava con tanto amore... Io però la volevo senza patate!!! Mi sono dovuta sposare per capire quanto la amo :P E per di più si risolve il problema del contorno, quindi è anche pratica :P



INGREDIENTI per 3 persone

6-7 uova
2 patate
parmigiano grattugiato q.b.
sale
pepe
olio per friggere

Pelare le patete e tagliarle a spicchi non troppo sottili. Friggere in olio bollente.
Sbattere le uova, aggiungere il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato.
Quando le patate saranno cotte, versarvi sopra le uova e far cuocere da entrambi i lati.
Volendo, non appena versate le uova, si possono aggiungere cubetti di mozzarella o di prosciutto cotto o entrambi :P

E questo è l'interno...

I muffins di Rachel Allen

Chiuso il capitolo cena, passiamo ad altro...
Girovagando nei vari blog e forum, leggevo spesso di questi muffins e ad un certo punto mi sono chiesta: ma se tutti ne parlano, ci sarà un motivo?! E infatti il motivo c'è: sono buonissimi, morbidissimi, eccezionali e restano morbidi anche il giorno dopo (eh si, sono riuscita a farne rimanere 2 per la colazione :))
La ricetta l'ho sperimentata la settimana scorsa, quando ho ricevuto la telefonata della mia amica Ilaria, che mi fa "stasera veniamo a cena io e Fabio, portiamo le pizze!" Ok, quindi non devo pensare alla cena, ma senza il dolcetto di fine pasto che cena sarebbe stata?! :P
Mi serviva però una ricettina veloce, perchè era già tardino, così, visto che loro avevano già avuto modo di apprezzare i miei muffins e ne erano stati entusiasti, mi sono detta che non gli sarebbe dispiaciuto provare anche questi!
Ovviamente non potevo lasciarli semplici semplici, per cui ho fatto alcume aggiunte...


INGREDIENTI per 12 muffins

2 uova
110 gr burro morbido
110 gr zucchero
140 gr farina
2 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Le mie aggiunte:
gocce di cioccolato
nutella
farina di cocco
granella di nocciole

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con uno sbattitore elettrico e amalgamare per bene.
Riempire gli stampi con i muffins, aggiungere a piacere gocce di cioccolato, nutella, granella di nocciole e cocco (io ne ho fatti tre per tipo :P)

Cuocere in forno a 180° per 15'.
Ed eccoli appena sfornati...


Un piccolo zoom...


E poi l'interno... Questo con le gocce di cioccolato


e quello con la nutella...

Eccoci arrivati alla fine: la torta ciocco-misù di ziodà

Premessa: questa torta è buonissima, ma ho litigato con la ganache al ciocco fondente, per cui non ho potuto fare una decorazione decente :(
Dario dice che la causa potrebbe stare nel fatto che ho fatto raffreddare troppo la crema che quindi si è indurita :\ Io ho provato ad ammorbidirla con il latte, ma niente! E così alla fine l'ho semplicemente spalmata...
Vabbè, la prossima volta ci starò più attenta. Quindi, mi raccomando, se la fate, non fate freddare troppo la ganache al cioccolato fondente!!!!
La ricetta la trovate qui, non ho modificato nulla, l'unica differenza è che non ho bagnato con rum e caffè, ma con latte e caffè.

Muffins olive e rosmarino

La ricetta è di Camomilla-Fiordifrolla. E' la prima volta che provo questo abbinamento e devo dire che non sono affatto male, anche se ho già in mente di riprovarci con l'origano al posto del rosmarino :P



INGREDIENTI per 12 muffins

260 gr farina
120 gr olive nere denocciolate tritate
10 gr lievito in polvere istantaneo (tipo pizzaiolo pane angeli)
1/2 cucchiaio sale
25 gr zucchero (ma anche meno)
1 uovo
230 gr latte
57 gr burro fuso freddo
1 cucchiaio rosmarino
50 gr parmigiano

Dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi, versandoli in due ciotole diverse.
Mescolare gli ingredienti secchi con un cucchiaio e aggiungere le olive.
Mescolare i liquidi con lo sbattitore.
Unire i due composti e mescolare con il cucchiaio.
Versare l'impasto negli stampini e cuocere in forno caldo a 180° per 20-25'.

Focaccia prosciutto e formaggio

Queta ricetta l'ho trovata tempo fa in rete, se non sbaglio su Gibon Cook, ma non ho segnato il nome dell'autrice :(
Ormai è collaudata, l'ho fatta diverse volte con diversi ripieni, quindi sbizzarritevi a trovare versioni diverse e poi fatemi sapere, che io prendo nota :P

Si tratta di una focaccia composta da una base di pasta da pizza, farcita, e poi coperta con pasta sfoglia...semplice, no?!


INGREDIENTI

pasta per pizze (fatta con 250 gr farina, 1/2 cubetto di lievito, un cucchiaino raso di sale, 125 ml acqua e un pò d'olio)
1 rotolo di pasta sfoglia

x il ripieno:
prosciutto cotto e provola (come in questa versione)
oppure
prosciutto cotto, provola e passata di pomodoro
oppure
passata di pomodoro, melanzane e provola
oppure
ricotta, provola e salame

(potrei continuare all'infinito, ma vi risparmio :P)

Si stende l'impasto della pizza già lievitato in una teglia rotonda, si poggia il ripieno e si chiude con un disco di pasta sfoglia, che andrà bucherellata e spennellata con dell'olio o con un uovo sbattuto.
Si cuoce in forno a 180° per una 30ina di minuti.

Ecco l'interno

Buona notte a tutti.
Ci vediamo domani con le ultime ricette :)

Danubio salsicce e friarielli e panini di danubio

Di tutta la cena di sabato scorso, forse questo danubio è quello che ho più apprezzato, sarà che lo desideravo da tempo :P
La ricetta dell'impasto è questa.



INGREDIENTI PER IL RIPIENO

3 fasci di friarielli già puliti
4 salsicce
200 gr di provola o scamorza
olio di semi
aglio
peperoncino

Saltate le salsicce in padella con olio e un goccio d'acqua. Salare e cuocere a fuoco moderato.
Intanto lavare i friarielli e metterli in un colapasta.
Far soffriggere l'olio in una pentola abbastanza capiente con uno o due spicchi d'aglio e peperoncino. Versare i friarielli nell'olio bollente, far insaporire per qualche minuto con l'aglio, fino a quando i friarielli saranno "appassiti". Togliere l'aglio, salare e continuare la cottura.
Quando i firarielli saranno cotti, aggiungere la salsiccia a pezzi e far insaporire il tutto.
Preparare l'impasto del danubio e, al momento di formare le palline, mettere al centro di ognuna i friarielli, i pezzetti di salsiccia e qualche pezzettino di provola tagliata a dadini, facendo attenzione a non prendere troppo olio, altrimenti si corre il rischio di non riuscire a chiudere le palline.

Ecco l'interno...

Poi... Poichè mi era avanzata della pasta (ne avevo fatta per tre danubi, ma ne ho fatti solo 2), ho fato dei panini per i bambini e li ho farciti con prosciutto e salame. Hanno apprezzato :)






Mi piace molto questo impasto, si mantiene morbido anche per 2-3 giorni!!

PS: non finisce qui... :P

Pizzette di melanzane

Queste pizzette le ho viste tempo fa su una rivista di cucina, ma non le avevo mai fatte... Poi sono inciampata nel blog "Muffins, cookies e altri pasticci", le ho riviste e mi sono ricordata di segnarmi la ricetta :P


INGREDIENTI

2 melanzane
passata di pomodoro
mozzarella
origano
sale
parmigiano grattugiato (io non l'ho messo)
olio evo

tagliare le melanzane a fette non troppo sottili, metterle in un colapasta e cospargerle di sale grosso.
Lasciarle riposare per un'ora, sciacquarle e farle asciugare su carta assorbente.
Grigliare le melanzane sulla bistecchiera, disporle su una teglia con carta forno e condirle con il pomodoro, il sale, la mozzarella, l'origano, il parmigiano e un filo d'olio.
Infornare a 180-200° finchè la mozzarella non si sarà sciolta.

Zoom....

Focaccine ai wurstel

La ricetta di queste focaccine l'ho trovata nel forum di CucinaInSimpatia. Mi serviva qualcosa da fare per i bambini, perchè ero consapevole del fatto che non avrebbero mai mangiato i vari rustici, troppo elaborati o troppo viziati loro?! Un pò tutte e due le cose :P
Devo dire che la trovata è stata indovinata, e mio figlio li ha terminati il giorno dopo, senza darci la possibilità di mangiarne uno (tranne quello che gli ho preso di nascosto :P)



INGREDIENTI

350 gr farina 00
200 gr manitoba
20 gr lievito di birra
10 gr zucchero
20 gr sale
100 ml olio
350 ml latte
200 gr wurstel

Sciogliere il lievito in un pò di latte e unire alla farina, lo zucchero, l'olio e il restante latte.
Lavorare l'impasto, aggiungere il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, che metteremo a lievitare in un luogo tiepido (io l'ho messo nel forno spento) per un'ora.
Trascorsa l'ora, riprendere l'impasto e stenderlo un pò con il mattarello, metterci sopra i pezzetti di wurstel e rimpastare per mescolare i wurstel all'impasto.
Dividere in pezzi più o meno uguali e formare le focaccine.
Metterle sulla leccarda del forno unta d'olio e far lievitare ancora un'ora.
Versare un goccio d'olio su ognuna e infornare a 200° per 20'.