Torta al caffè per la festa della mamma

Questa è la torta che ho preparato lo scorso anno per la festa della mamma, anzi delle mamme, visto che ne ho fatte due, una per la mia mamma e una per mia suocera!
Si tratta di un pan di spagna al cacao, farcito con crema al caffè e decorato con ciuffi di panna, riccioli di cioccolato bianchi e neri e... pocket coffee, giusto per rimanere in tema!!

 La ricetta del pds è sempre questa, mentre per la crema ho utilizzato la ricetta del gelato "coppa del nonno"... Si si, ho detto gelato!! Questa crema in realtà era un gelato... Una volta, provando a fare il gelato con questa ricetta, l'ho assaggiata prima di metterla nel congelatore e mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di farcirci una torta! Beh, da allora, ogni volta che voglio farcire una torta con una crema al caffè, utilizzi questa ricetta ;)

Ingredienti 

Per la crema

200 gr panna da montare
400 gr latte
1 uovo
150 gr zucchero
50 gr maizena
100 gr caffè ristretto
un pizz sale

Per la bagna

latte e caffè q.b.

Vi riporto il procedimento con il bimby.
Mettere la farfalla nel bimby e montare la panna per 30-40 secondi a vel. 3-4.
Mettere in un contenitore e riporre in frigo.
Senza lavare il boccale, preparare la crema al caffè, inserendo tutti gli ingredienti 80° 6 min. Vel. 4.
Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola e far raffreddare.
Unire la crema e la panna, mescolando delicatamente fino a far amalgamare bene.