Cupcake al rum e uva sultanina

Oggi vi propongo questi dolcetti semplici e veloci. Non fermatevi davanti al titolo: anche se non vi piace il rum, giuro che li mangerete volentieri, perchè il sapore è solo appena accennato ;)
La ricetta è tratta da "Il libro d'oro dei dolci".

Ingredienti per 12 cupcakes

1/2 cucchiaino di caffè liofilizzato (io non l'ho messo)
5 cucchiai di rum scuro
135 gr uva sultanina
225 gr farina 00
1 cucchiaino lievito in polvere
150 gr zucchero di canna
125 gr burro
125 ml latte
2 uova grandi (io ho usato le medie)
un pizz sale

Per la glassa al burro e rum

125 gr burro
1 cucchiaio e 1/2 rum scuro
225 gr zucchero a velo

In una ciotola, sciogliere il caffè nel rum, unire l'uva sultanina e lasciare in ammollo per tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 180°.
Setacciare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero di canna.
A parte, lavorare brevemente il burro, il latte e le uova, poi unire i due composti e aggiungere 3/4 dell'uva sultanina.
Versare il composto nei pirottini (inseriti nello stampo da muffins), riempiendoli per 3/4.
Cuocere per 25-30' e far raffreddare completamente.
Preparare la glassa: lavorare il burro con il rum, poi aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Spalmare la glassa sui dolcetti e decorarli con l'uvetta rimasta.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Pizzico di dolcezza