Cestini di pan carrè con melanzane

Prendendo spunto dalla simpatica Golosona, ho preparato questi cestini di pan carrè, che avevo già sperimentato con un altro ripieno: gamberetti, insalata e maionese :-P

INGREDIENTI

Pan carrè
olio EVO

Per il ripieno:

Melanzane a funghetto o tutto quello che vi passa per la testa :-)

Tagliare le fette di pan carrè con un coppapasta rotondo (io ho utilizzato un bicchiere :-P), in modo da eliminare i bordi.
Stenderle con un mattarello per assottigliarle un pò e spennellare solo un lato con olio evo.
Mettere i cestini in uno stampo da muffins con la parte oleata rivolta verso il basso.
Cuocere in forno caldo a 200° fino a doratura (circa 10')

Ecco come si presentano.

La prima volta che li ho fatti, ho messo il ripieno dopo una decina di minuti, ma li ho serviti dopo qualche ora... Il pan carrè si era ammorbidito... Era buono si, ma secondo me non doveva essere morbido...
Così, stavolta li ho farciti quasi al momento di servirli, circa mezz'ora prima, e il pan carrè è rimasto bello croccante!
Credo che siano piaciuti, soprattutto alla mia amica Valentina, visto che erano 12 e lei ne ha mangiati 9 :-))

Ecco uno zoom...
E... buon appetito!!!!