Mousse di cioccolato bianco e caffè in pirottini di cioccolato

Questa mousse è davvero sensazionale, ormai non può mancare a casa mia in occasione di cene o compleanni e se amate il caffè non potete assolutamente farvela sfuggire!!
La ricetta originale è della bravissima Pinella, ma io ho avuto il piacere di assaggiarla dalla cara Anatina, che me ne ha fatto innamorare :)



Dosi per 35 pirottini

35 pirottini di cioccolato fondente
150 gr cioccolato bianco
125 ml panna liquida
125 ml panna semimontata
2 gr colla di pesce
15 gr pasta di caffè
20 gr zucchero a velo
35 nocciole intere per decorare

Ammorbidire la colla di pesce in acqua e ghiaccio (o in acqua molto fredda)
Portare a ebollizione i 125 ml di panna liquida, poi aggiungere la pasta di caffè e infine la gelatina ben strizzata.
Mescolare fino a quando non si è ben sciolta e versare sul cioccolato bianco precedentemente fuso.
Mescolare bene, passare al setaccio e incorporare delicatamente la restante panna, leggermente montata con lo zucchero a velo.
Versare nei pirottini e decorare con una nocciola.
Tenere in frigo per un pò prima di servire.